开封后的铁观音如何保存，这是个看起来比较简单的问题。但是往往有一些朋友由于疏忽，造成了铁观音茶叶的变质，不能饮用，也因此形成额外的浪费。那么打开之后的铁观音怎么保存才更科学呢？由于铁观音的香型不同，那么其保存方法也有所区别。一般来说，我们可以大概分成两大类来说明：陈香型和炭烧铁观音为一类；清香型和浓香型铁观音为一类。
1，陈香型、炭烧铁观音保存方法
陈香型铁观音，是一种半发酵茶的青茶经过长十几年甚至几十年时间的科学储藏而成。就这种茶叶每年可以焙烘一次，年份越长，色泽越黑，味道越浓。冲泡时汤色似红茶，入口有股类似咖啡的焦香味，也像一些茶叶那样先苦涩，后回甘，口感特别顺滑爽口。还有一个特别之处是它的茶叶不像普通铁观音那样，在冲泡后散开，舒展成绿色的茶叶，老观音的茶叶不散并仍然保持黑亮的色泽。
碳培铁观音，由青茶直接进行二次加工烘焙而成。火候有轻有重，口感有浓有淡，可以根据个人喜好而定。火候重者茶水接近于陈香型。
这两种香型的保存相对于简单，看情况。如果一个月之内可以喝完的话，不用冷藏，扣紧盖子放在干爽通风处即可，但是有一点需要特别注意，不能晒到太阳光，阳光直接照射茶叶立马变质。如果超过三个月则建议冷藏为好。
2，清香型和浓香型铁观音保存方法
这两种香型的铁观音指的是青茶，即茶叶加工成品之后，没有进行二次烘焙的青茶。一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
开封后的铁观音如何保留？之前一些朋友处于经济上的考量，时常会购置250g或者500g装的安溪铁观音茶叶，这样包装的茶叶不像7g真空包装的茶叶那么便利，那这种大包装开封的铁观音应当如何保留比拟好呢？
正常来说，未拆开饮用的铁观音在低温跟密封真空保留下即可，但对许多茶友来说，已经开封的铁观音怎么保留却不甚了解。安溪铁观音协会推荐茶友在保留铁观音时，须注意以下事项：
1）不要放在湿润的处所；铁观音干燥保留最好。
2）不要与异味接触；铁观音每每有吸味的感化，为了保障纯粹铁观音的滋味，最好独自保留。没有此条件者，和其他东西一起存放时，应特别注意不要和腥味较重的海鲜类或者其他一些味道比较浓的食品放在同一个冰箱里面。
3）预防茶叶挤压；
4）低温保留，可用电冰箱。
5）不能被太阳光直接照射到。
保留期6个月以内者，冷藏温度坚持在0 - 5℃最为经济有效，保留期逾半年以上者以冻藏（零下10 - 18℃）为佳。假如你一次购置大批优质铁观音，可先分装（如三两一罐）,再放入电冰箱，每次饮用时掏出一罐冲泡，将大批茶叶重复掏出及放入电冰箱，不大合适。
铁观音茶叶的基本成份：
1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
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