铁观音是中国十大名茶之一，在品鉴铁观音的时候，我们也常听到陈年铁观音。铁观音还有陈年的，这确实令人惊讶的，那么什么是陈年铁观音呢？
陈年铁观音是铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。将茶叶烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。
一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中。
陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘，香气呈现碳香型，回甘强，多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。
陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。
陈年铁观音是色泽油滑，味道温和，降脂减肥的功效是铁观音的两倍，因此被誉为“天然的保健茶”，减肥效果显著。
一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡。陈年铁观音它保持了以前传统的铁观音制作过，它的干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，香气撩人，回甘性强。滋味受到很多茶人的高度评价。
陈年铁观音还被称为“天然的保健品”，除具有茶的一般功能外，它在消炎祛火、消食去腻、调理肠胃、抵御痛风、疏肝理气、排毒祛湿、降脂减肥、解酒敌烟等方面具有良好的效果。数百年来，福建、广东等地区将它视为药理性饮品。因此，陈年铁观音更显珍贵。
陈年铁观音之所以难得更是因为它制作过程复杂，保存过程相当不易。首先，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。其次，每隔一、二年须再把它重新烘焙一次，每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时，若期间出现过潮、异味，那茶叶品质会变坏，无法饮用了。烘焙好了之后再包装保存于瓦缶中。
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