我国是茶叶大国，茶叶种类很多。根据发酵程度的不同，人们把它分为：红茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶、绿茶等六大茶类。这些茶叶都有自己的受众，有的人喜欢喝红茶，有的喜欢青茶，也有的喜欢绿茶，不管喜欢什么茶叶，他们都有一个共同点，那就是喜欢喝新茶，尤其是绿茶、青茶等鲜爽的茶叶，新茶更是魅力四射。这些茶叶因为茶类不同，地域不同，出新茶的时间也不同，那么这六大茶类的新茶都在什么时候出呢？
一、新茶有什么特点？
新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；谷雨节气前采的茶，被称为雨前茶，明前茶是一年中最早采摘的茶叶，最新。
有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
1、春茶
春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕， 色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
2、夏（暑）茶
夏茶（暑茶）是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少，使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
3、秋茶
秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。对于大部分茶叶来说，秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆 ，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。不过，在所有的茶叶中，安溪铁观音秋茶确实一年中最好的。
二、新茶都在什么时候出？
1、红茶
一年两季，红茶最佳采摘季节是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。品质以春季最好、夏季次之，如有采摘秋茶的，秋季的品质排最后。
红茶有安徽祁门红茶、福建正山小种、金骏眉等，一般北方开采晚于南方，高海拔茶区晚于低海拔茶区。大部分的红茶春茶是在谷雨前后上市，也就是每年4月中旬采摘。个别有清明前也有采摘，明前红茶品质最好。
2、黑茶
一年四季，黑茶的鲜叶较为粗老，因其制作工艺特殊使得黑茶上市间也比较晚。黑茶春茶一般是在四月份开始采摘，夏荼采摘时间在5月下旬至6月下旬，暑茶的采摘时间在了月上旬至8月中旬。第一次秋茶采摘时间在8月下旬至9月中旬；第二次采摘的秋茶也称白露，在9月下旬至10月下旬采摘。冬茶立冬前后采摘的品质为最佳。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，经过这四道工序后，黑茶一般在五月底之后大量上市。黑茶主要分布在湖南安化、云南普洱、四川等地。
3、青茶
青茶也就是乌龙茶，主要分布在福建闽北武夷山大红袍、闽南安溪铁观音、广东凤凰单丛等，其中受地域影响，广东单丛最早，4月份前后即可上市。大红袍与铁观音差不多，一般在谷雨后到立夏前采摘，5月份大规模上市。
大红袍、凤凰单丛一年四季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶一般不采。安溪铁观音一年四季，夏暑茶产量低，秋茶品质最高（寒露前后的秋茶最香）。
4、黄茶
黄茶品种很多，主要有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
黄茶春茶采摘于春分前后，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。一些海拔较低的地区，气温高，在三月初就能采摘，预计在三月底就能上市。海拔稍高的，一般在谷雨前后采摘。
5、白茶
白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉。白茶的采摘从春分开始、清明、谷雨结束。新茶出茶时间一般在三月中下旬，白茶才陆续进入采摘期，如果是高山地区的白茶，其采摘时间要比平地白茶晚。
6、绿茶
绿茶，最出名的是明前茶，雨前茶次之。明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前茶，素有贵如金的说法。在绿茶中，人们对明前茶更是疯狂追捧。其鲜爽的口感，更是备受喜爱。
雨前茶，即在谷雨节前采制的茶叶，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。
三、购买新茶需要注意什么？
但是市面上的茶叶同样有好就有坏，所以买茶叶一定要注意挑选。那么，买茶叶时要注意些什么？综合来看，主要体现在以下6个方面。
1、看茶叶是否潮湿：
一般售卖的茶叶都是经过干燥处理的，在购买茶叶的时候，如果发现是潮湿的，一般是有质量问题的，不可购买。
2、看茶叶新鲜度：
并不是说茶叶收藏的越久，味道就会更加醇厚。如果茶叶上布满灰尘，甚至是发霉的情况，那你可要小心了。
3、看茶叶的成色：
有的茶叶本身颜色很糟糕，有些商家为了售出，会故意上色。因此，在购买茶叶前，我们应该泡一杯看看茶水的颜色。
4、找正规商家：
如果你喜欢喝茶，日常也喝的比较多，我们一定要找正规商家购买。一般那的茶叶质量好，茶水也是很好的。此外，还需要注意商家的专业度，如果碰上小白，那么买到劣质茶的概率就高了。
5、尝味道：
好的茶叶泡出的水，一般都有股茶叶的清新，让人喝后神清气爽。而过期的茶叶，一般有种怪味，所以尝尝茶水的味道，也是个好选择。
6、看茶叶饱满程度：
一般刚晒不久的茶叶都是很饱满的状态，是新茶，味道也是很不错的阶段。
四、新茶怎么储藏？
1、干燥。
茶叶千万不能放在近水的地方，有水的地方存放茶叶的话，一旦茶叶吸收水分，那茶叶就会发霉了。
2、低温避免阳光直射。
高温会破坏新茶的品质，影响茶叶的口感，长时间的高温会使茶叶内的营养成分丧失甚至损坏。阳光会提高室内的温度，这个大家都能感觉得到。
最好放在冰箱的冷冻室，如温度在5度以下，可储存一年以上。由于冰箱内较潮湿，放置各种食品容易串味，因此放置茶叶的容器，必须密封良好。需要取用品饮时，最好从冰箱里取出后，拆开塑料袋，不急着马上品饮，而是摆放一段时间，让茶叶容器在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮，效果更好。
3、不与异味严重的食品同放。
这是保存茶叶的关键，这是因为茶叶具有很强的吸附性，很容易就吸进了其他味道。因此，规避好是必要的，建议不要与异味严重的食品同放，尤其是海鲜类。
4、与空气隔绝。
空气中含有大量的水分和一些破坏茶叶品质的其他物质，茶叶跟这些物质相遇，会加速茶叶的损坏进程。所以大家常见的茶叶商人都是将茶叶真空包装用来延长茶叶的保存时间。
5、平常情况下
平常情况下，我都是将新买的茶叶外面再套上一层塑料包装袋，然后放在冰箱保鲜阁的最顶层保存。当然，冰箱里是有水分，不过水往低处流，最上边一层不会存有很多水分的，何况还加上了塑料包装袋。这种方式效果还不错呢。
五、新茶怎么泡？
那么，可能有些茶友还关心，这新茶没回来怎么冲泡呢？有什么特别的地方没。其实新茶的泡法并没有特别之处，不过由于新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
1、用量：
泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
2、水温：
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。
3、水质：
多数人是用沸腾的自来水泡茶，如果有条件可将自来水静置20小时左右，挥发水中的消毒气味后再用较好。水质不佳，可以多煮一会，沉淀杂质，消除异味。纯净水是泡茶的好水，无污染的天然矿泉水也很不错，远离人口密集的江、河、湖水，也不失为沏茶的好水。古人推崇的雪水、雨水，但是如今因为水污染，在多数地区已经不再有好水。
4、次数：
泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
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