白茶品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主要的特征是 色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。白茶门户网
白毫银针：全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。
白牡丹：芽叶连枝，叶色灰绿，叶片宛如枯萎的牡丹花瓣，形态优美，汤色橙黄。
贡眉：芽叶稍比白牡丹小，色香味也不如白牡丹。
寿眉：单张叶片为主，叶背披白毫，香味鲜纯清甜，品质不如贡眉。
新工艺白茶：新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
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