黑茶主要有:老青茶、六堡茶、茯砖茶等
黑茶-茯砖茶
黑茶-老青茶
黑茶-六堡茶
黑茶是一种有上千年历史的茶类,在藏区,恶劣自然环境和人体必需的要求,千百年来人们一直保持着古老的饮茶习惯。那里的人们把茶熬煮过再饮用,不仅口感神韵更佳,经过熬煮后的黑茶,对人体的各项益处更为突出,这是其它冲泡饮用类的茶感所不及的。寒冷的冬季,找到一种兼饮茶与保健于一体,工作或闲暇之余随手就能喝到一杯热热的茶水,黑茶是个好选项。那安化黑茶是煮好呢还是泡好呢?
安化黑茶适合煮茶
对于安化黑茶,不少茶友觉得陌生,它是一种经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺制作而成的黑毛茶,安化黑茶是一种非常耐冲泡的茶,一般的冲泡总能给人一种“火候欠佳”的感觉,所以安化黑茶煮着喝的方法更适合它。
黑茶大多以老粗茶为原料,加工时采用了切碎工艺,叶片不完整,在冲泡过程中容易破碎,因此在冲泡时不可用力搅拌或用强水流冲击,那样很容易产生茶渣茶沫导致茶汤浑浊,影响口感。
同时,黑茶还需要过滤茶汤,不能像绿茶那样直接放在饮茶杯中冲泡饮用。
煮安化黑茶的方法
唐朝陆羽在《茶经》中,就提到烧水喝煮茶的关键,是要掌握好“三沸”:“其沸如鱼目,微有声,为一沸;边缘如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。以上,水老不可食也。”
而现在用煮茶器煮黑茶则比较简单:
①备好煮茶器,黑茶约5克,投茶量可根据个人口味来决定;
②倒入水至煮茶器中,煮开;
③这时将备好的黑茶,放入煮茶器中,不上盖;
④等到沸腾熬煮两分钟后关火,此时盖上盖子焖制三到五分钟;
⑤茶汤过滤倒入杯中,即可饮茶;
⑥一般黑茶熬煮至汤色明显变淡就能换了。
由于黑茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1~2小时,其味更醇香;陶制茶具最佳,可吸附异味,茶汤更醇香,也可选用现代的工具茶具来泡饮,方便快捷。此外,研究发现用壶煮出的黑茶水更有利于健康,抗氧化剂的浓度也比冲泡浓度高。
黑茶虽然功效多、味道好,但是孕妇、体重过轻、营养不良及蛋白质缺乏症患者、哺乳期妇女要忌喝黑茶哦!
安化黑茶,湖南省益阳市安化县特产,中国国家地理标志产品。
安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主,在古代,一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制压成砖,除内销西北各地外,还外销苏俄,特称“砖茶”。
安化黑茶是中国黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”,曾列为朝廷贡品,明嘉靖三年(1524年)就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期,安化黑茶已位居中国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。
2010年04月06日,原国家质检总局批准对“安化黑茶”实施地理标志产品保护。2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。
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