白茶是属于我国六大茶类之一，也可以说是我国的珍品茶，属于轻微发酵的茶叶。说到白茶我想最经常听说的就是福鼎白茶和安吉白茶，但是大家一定要先分清楚，不要以为安吉白茶有白茶俩字就说是白茶一类的，安吉白茶的制作方式是按照绿茶的制作方式制作的，所以安吉白茶是属于绿茶一类的，不是属于白茶一类的。白茶的制作工艺比较简单，基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。那我们再来了解一下白茶的产地都是在哪里？白茶产地是哪里最好？
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白茶是我国的特产，而白茶的产地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产，同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有白茶的茶品。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是”白叶茶”)中;也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过” 萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。
其中白茶生产最早为福鼎市首创，该地的白茶树种优良，可以称之为福鼎大白茶。白毫银针在福建北部和宁波等地有所生产。其中白牡丹分布在我国的云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。而寿眉分布的主要地区为福建建阳、建瓯、浦城等县。
以上就是白茶的产地。其实要是这样说的话，白茶分类为福鼎白茶，所以白茶的主要产地都是在福鼎一带的。例如品质最好的白茶白牡丹和白毫银针都是产自福鼎，有茶王和茶美人称号的白毫银针的产地就是福鼎太姥山。还有白茶的产量最少有一半的白茶叶是产自福鼎。那么白茶产地是哪里最好呢？
福鼎白茶产地名号最响的当属太姥山镇。据说，太姥山有一株一千多年的绿雪芽白茶的母树，所有的福鼎白茶都是在这里发源。包括白牡丹、白毫银针、寿眉、贡眉的众多白茶品牌都是建于此地。
福鼎市国家重点风景名胜区太姥山脉，就在太姥镇上。太姥山平均海拔600米，山上常年有云雾，气温比山下要低2—5℃。有很高的森林覆盖率，土壤为山地红壤和过渡性黄红壤，含火山岩风化物质和腐殖质，PH值在4―4.5之间，偏酸，十分适宜茶树生长，因此在此处生长的茶叶具有很好的品质。
但是，太姥山也是一个景区，茶树种植面积有限，所出产的白茶数量也是少之又少。同时，太姥山靠海，海水里的盐份会随着雨水、云雾等进入茶树体内，靠海面出产的茶叶或带有咸味。因此，市面上真正太姥山产的白茶十分少，更有不良商家冒名顶替。因此，一定要练就火眼金睛，才能找到正版的太姥山白茶哦。
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