英德红茶是红茶的一种，红茶大家都知道驱寒暖胃，非常的有营养价值，特别适合冬季饮用，英德红茶对于冲泡还是有一定的讲究的，冲泡红茶看似简单却没有那么简单，下面就简单的介绍下英德红茶是如何冲泡的呢?一起来看看吧~
一、置具(置茶具、置茶叶、置水)
现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。冲泡红茶，大山君一般选用盖碗、紫砂壶来沏茶，口感稳定。
顺道一提，泡红茶的水要用“软水”。泉水最佳(大山君除了用老家的天然山涌水，也挺喜欢用X夫山泉来泡茶)，或者用某宝纯净水亦可。不到万不得已不要用自来水，不然滋味会差一个级别。
二、洁具
冲泡前用开水把茶具先烫一遍。除了清洁茶具，同时让茶器更快地适应温度。
三、 投量(5~6克)
按照150ml的标准盖碗，可以投5~6克的茶叶。如果不清楚茶器的容量，可按照容器占比的三分之一来投。不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的可多投一点。
投茶量要适中，切勿过量，口感不好且浪费;投茶过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，或者适当闷泡数秒保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。
四、醒茶
若是大山君推荐的英德红茶，干净放心可免洗，可略过此步
用100℃的水，缓慢注入盖碗，待刚好没过茶叶，立即出汤倒掉。
五、注水
注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。
由于英红对于水温特别敏感，大山君建议用85℃~95℃来冲泡。先把泡茶的水煮沸，可过到公道杯静置20秒(冬天可静置10秒)，温度便大概是90℃。
六、出汤
注水完毕后立刻出汤，把茶汤倒入公道杯。因为红茶一般要求快出汤。如果想口感强烈一点，可适当浸泡1~5秒。在第5泡后，闷泡5秒后出汤;在第8泡后，每增加一泡递增5秒后出汤。
七、分茶
把公道杯的茶依次分给小伙伴们。
分茶这里大山君讲一个心得：分茶的先后可以按照辈分来依次分茶;如果是平辈们一起喝茶，可从左边按顺时针分过去。
分茶的时候，请留意桌上有多少个杯子来决定分茶量，避免出现茶不够分的情况。人实在太多可以出两泡茶汤后再分茶。
八、敬茶
这一步在茶艺表演必须用到的。如果茶桌上有你特别尊敬的长辈或者偶像，那处于礼貌，你可以双手敬茶一杯。
红茶，是发酵度达80°C ~90°C的全发酵茶。制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉捻，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种;一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片弄柔，韧性增强，便于造行。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
红茶揉捻的目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于，叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。 发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度的红茶，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
干燥，是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，以获得红茶特有的甜香。
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