从分类上看，“峨眉山茶“是四川峨眉山绿茶的统称，同时“峨眉山茶”也是认证的地理标志保护产品，它的产区主要集中在四川以峨眉山为核心及辐射周边的11个地区，其中又以峨眉黑包山、黑水、高桥、龙洞最为出名。
峨眉山茶的代表是扁平型竹尖绿茶，外观上茶叶呈扁平直滑状，色泽嫩绿油润，滋味清香高长，鲜醇甘爽。另外，峨眉山毛峰、峨眉山雪芽也是知名度较高的品种。
峨眉山是发现，种植，利用以及品鉴茶叶的历史较早的区域，在漫长的发展过程中，形成了自己独特茶树品种和加工风格。得益于峨眉山得天独厚的自然条件、老川茶群体种资源以及峨眉山儒释道三教文化，成就了峨眉山茶叶种类繁多，品质优异和独特的茶文化。
在峨眉山茶的茶文化中，佛茶文化的影响尤其深远。峨眉山茶的历史可以追溯到农耕时期和早期的道教创始人员，到了汉代峨眉山地区的焙制的茶叶已经很有名气了，到了隋唐时期，茶叶的采摘，加工，焙制，贮存以及相关的礼仪已经形成了礼序和章制。
作为一种礼仪，饮茶成为了佛、道两教不可或缺的一个活动。形成了佛茶独特的茶艺文化和内涵，同时不同宗教文化之间的相融，也使得峨眉山茶文化的人文内涵逐渐丰富，产生了不少与峨眉山茶有关的典籍、诗词和文章。
峨眉山茶的形式和文化之所以如此兴盛，一是因为峨眉山茶园的规模大、品种好、产量高；二是采用了因地制宜的发展理念，因此同一地区不同海拔，水土，生产的茶叶在汤、色、味、型上均有细微的差别，形成了各自的特色；三是结合当地茶叶原料，创造了多种不同的加工工艺和方法；四是在发展的过程中引入了其它地区焙茶的方法和技术，帮助提高了当地制茶的工艺。
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