大量的研究认为,饮茶可预防人体的许多疾病,并有一定的治疗作用,包括益思提神、明目、抗氧化、预防衰老、杀菌抗病毒、提高肠道免疫力、坚齿防齲、增加白细胞数量、降血压、降血脂、降低胆固醇、减肥、预防心血管疾病、消食助消化、利尿解毒、降血糖、防辐射、抗过敏、抗溃疡、保护肝脏、抗癌抗突变和预防人体神经退化性疾病等但对茶叶应有一个正确的定位,茶不是 “药”,而是一种对人体有生理调节作用的功能性食品,通过饮茶可以提高人体对疾病的免疫力,可以预防许多对人体有很大威胁性的疾病且有一定的治疗效果。
白茶只经过萎凋、干燥两道工序,未受到剧烈的机械损伤和热的破坏,本身的自由基含量在六大基本茶类中最低.茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用和清除自由基的功效.研究表明,茶多酚的抗氧化性明显优于维生素E 维生素C,且对维生素C、维生素E有增效作用,具有明显的抗衰老的作用.白茶鲜叶原料中的多类化合物含量较高,经过加工后,尽管发生了儿茶素的异构化,但对抗氧化活性和生物利用性并不会有明显的影响(陈椽,1987).王刚等(2009)对绿茶和白茶的抗突变特性进行了比较研究,结果表明绿茶和白茶的乙醇提取物对致突变物具有一定的抑制作用,且白茶的抗突变效果优于绿茶.英国科学家塔姆辛·S.A.思林、保利娜·希利和德克兰·P诺顿使用包括白茶、绿荼在内的21类(23种)植物提取物进行了抗氧化特性研究,其中许多植物是在化妆品中常见的配方成分(如玫瑰、薰衣草和金缕梅),实验揭示了21类(23种)提取物的抗氧化活性,其中白茶的抗氧化活性最高
茶叶中含有丰富的茶多酚和茶色素,具有杀菌消炎作用,如果茶多酚和维生素C协同“作战”,其消炎效果更佳.此外,茶叶中的水杨酸、苯甲酸和香豆酸也有杀菌消炎作用实验证明,茶叶中的儿茶素和茶黄素等多酚类物质与病毒蛋白相结合,对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒都有抑制作用,从而降低病毒活性(王宏树等,1994).白茶能比绿茶更有效地抑制细菌病毒研究表明,白茶提取物可能对人类致病病毒具有抵抗效果添加了白茶提取物的各种牙膏,杀菌效果得到增研究还显示,白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果.在白茶提取物的作用下青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制研究发现,茶叶浸剂或煎剂,对各种痢疾杆菌皆有抗菌作用,其抑菌效果与黄连不相上下.其中白、绿茶的抗菌效果大于红茶.茶叶含有较多的茶多酚类和黄酮类物质,对伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、霍乱弧菌等的生长均有一定的抑制作用同时,茶多酚的收敛作用还具有沉淀蛋白质的功效,细菌蛋白质遇到茶多酚后,即凝聚而失活性.故而,饮茶对治疗痢疾有一定效果(白茗,2003) 白毫银针和白牡丹的杀菌消炎、抗病毒效果比较明显,10年以上的白毫银针和白牡丹煮饮可以明显缓解上火或炎症引起的牙痛或嗓子疼痛
期正确地饮用白茶能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍,从而能更大地提高抵御外界侵害的能力(蔡良绥,2003.白茶能增强机体的调节机能, 其所含的维生素C和B族维生素等,是人体所必需的营养素,对于提高人体的免疫功能大有裨益(白茗,2003
茶叶中的咖啡因能舒张血管,加快呼吸,降低血脂.茶多酚能降低毛细血管透性,增强毛细血管作用,而白茶中的黄酮类化合物在加工过程中较好地保留了槲皮素,它是维生素P的重要组成部分,也具有明显地降低血管通透性的作用(陈宗懋,2004).白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P.茶多酚能促进维生素C的吸收维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏,降低血液中的胆固醇浓度,同时可以增强血管的弹性和渗透能力,血脂的降低对防治冠心病、高血压病有较好的作用.白茶还含有芦丁,有利于提高微血管弹性,预防血压升高而溢血饮白茶不但可以降压,还可以预防脑出血、动脉硬化和血栓形成 (白茗,2003
茶具有抑制致癌变异源和癌细胞生成、抗辐射损伤和保护血象的作用(陈可冀,1989),据美国癌症研究基金会的研究资料表明,白茶是一种新的抗癌物质,能不断抑制、缩小肝癌的肿块,提高人体免疫功能,美国佩斯大学进行的最新研究表明,白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等的细菌生长具有预防作用.另外,茶叶中的脂多糖对增强机体非特异性免疫能力也有很大作用,对抗癌无疑有益,其次,茶叶中的锌也具有抗癌、抗衰老的作用(王宏树等,1994
白茶的贡眉和寿眉老茶经过存放后有明显的降血糖功效,尤其是采用日晒娄凋工艺,存放10年以上的老茶,降糖效果显著,若饮用过量在短时间之内就会出现低血糖的症状,且在停止饮用后20~30分钟达到最低点。老贡眉和老寿眉的饮用一定要适度,不可过量,如出现低血糖现象要马上吃糖类、巧克力或其他食物补充热量.笔者有几个朋友的血糖和血脂偏高,在坚持饮用白茶一年后血糖和血脂都恢复了正常水平,算是生活中的“活案例”.白毫银针由于原料细嫩,降血糖效果不明显
关于茶叶的防辐射作用最早发现于日本.广岛原子弹爆炸的幸存者中,凡常饮茶者其体质状况、白细胞指标以及寿命都明显优于不饮茶者或少饮茶者 (袁弟顺,2006),白茶中含有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害
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