奇兰茶是一种乌龙茶，已有100多年栽培史。主要分布在福建乌龙茶茶区，栽培面积较大。属于半发酵茶叶，发酵程度介于绿茶与红茶之间，基本制作工艺学习铁观音。主产于福建泉州安溪和福建漳州平和县境内，是平和县的主要乌龙茶，在茶叶界享有不错的口碑与销量，漳州地区很多人都喜欢喝奇兰茶，近年来平和奇兰茶逐渐远销国内外，受到了广泛欢迎，可谓闽南乌龙茶的“后起之秀”。
奇兰茶为灌木型，中叶种，新梢白毫明显，树势中等，树冠半开张，分枝较稠密，着生部位较低。越冬芽萌发于3月下旬初，4月下旬末至5月上旬初可采制，平和年芽梢可抽长四轮左右，有效生长期215－230天；育芽能力强，持嫩性强，产量较高，成年茶园年产干毛茶300至500kg。白芽奇兰茶的采制考究，工艺精细。
制作技法与闽南其他乌龙茶一样，一年可采摘四季，分春夏暑秋，品质以春秋为优。采摘为开面成熟采，经过晒青、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、包揉、烘干、毛茶、捡梗、净茶、包装、出售。
制作天气以低温低湿的北风天气最好，这种天气十分有利于茶叶的走水发酵，从三攻一守，十分均衡，随着鲜叶水分的逐渐消失，茶香也渐渐凝聚，最后在青味消失，香气初显时，抓住时间进行杀青。
奇兰茶由福建省平和县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪村科技人员，联合从地方茶树群体品种中单株选育成功的珍稀乌龙茶新良种，外形紧结壮实，色泽乌润，汤色黄绿清亮，兰花香气浓郁，滋味醇厚滑爽回甘，叶底蒂青腹绿红镶边，耐冲泡。奇兰茶最特殊之处在于其具有较强的兰香味，茶水温润如玉，顺滑爽直，入口如兰，回甘快速，往往令品饮者印象深刻。
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