红茶属全发酵茶，是以合适的茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一连串生产工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键生产工艺，因为其干茶冲泡后的茶汤颜色和叶底色呈红色而出名。红茶包括祁门功夫、正山小种、金骏眉、百瑞香、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰红茶。
祁门红茶线条紧实，幼苗娇嫩，金黄色少，色泽暗润。正山小种线强、结密、结均匀，无芽。颜色是黑色，棕色和油性。金骏眉在叶子的底部有一个小而紧的外观，金边瑞香条均匀而紧密地打结。颜色是暗的，有暗的光。阿萨姆红茶，茶形薄扁，深棕色；汤呈深红色，略带棕色，有淡淡的麦芽香味和玫瑰香味。它很浓，属于浓茶。大吉岭红茶价格很高。三月和四月的第一种茶大多是绿松石，第二种茶是金黄色，锡兰的高地茶通常被制成碎茶，呈红棕色。
什么茶是红茶类？中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
高品质红茶的特点
1、外观形状：索条紧细、匀齐。
2、颜色：乌黑油润，芽尖呈橙黄色。
3、茶香味：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。
4、茶汤颜色：茶汤颜色艳红，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷混浊”状况。
5、茶汤滋味：茶汤滋味醇正、鲜甜。
6、叶底：芽叶整齐匀称，绵软结实，颜色红亮鲜活。
总得来说，红茶属全发酵茶，属于我国的六大茶类，具备红茶、红汤、红叶和甘甜味淳汤清的特点。我国红茶品种以祁门红茶尤为知名，为我国第二大茶类，非常值得品茗！
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