观音王属于什么茶？观音王，顾名思义，就是铁观音“茶王”，是铁观音中的“极品”或者“特级”的另一叫法。观音王自古就有，源于古代的“斗茶”而来，是安溪茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，即被称为观音王。属于乌龙茶类。这样的茶叶数量及其有限，一般是不可能流到市场上的，在安溪本地，茶行业协会不允许市场上卖标着“观音王”“XX王”的茶。连赛茶王比赛都得县政府批准，所以，在外地市场上卖的“观音王”都是茶商们搞得冒牌“观音王”。
观音王市场价格指数：
获得“观音王”称谓的铁观音，品质都是铁观音中的顶级茶叶，可遇不可求，当然也不是说好的包装才是好茶，茶叶价格有很多因素，看是看不出来的，就算是喝，每个人的口味不同价格也是很不同的，现在市场冠以观音王的茶叶都得要命。因此，根据冠名而买的不大现实，不过，就算市场冒牌观音王茶，但也总得有个价格吧，我们经过长时间的市场调查，并且根据茶叶专家王老师的指导，给出了以下的市场价格指数。
观音王共可分为四个级别，分别是：观音王特级、观音王一级、观音王二级、观音王三级、。
（1），观音王特级，价格指数3000到10000以上
特级观音王需要具备如下特征：外形条索：肥壮、圆结、重实；色泽：翠绿、乌润、砂绿明；叶片整碎：匀整；茶干净度：洁净；内质香气：浓郁、持久；滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显；汤色：金黄、清澈；叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香；耐泡度：七泡有余香。
（2），观音王一级，价格指数：2600至3000元
一观音王需要具备如下特征：外形条索：较肥壮、结实；色泽：乌润、砂绿较明；整碎：匀整；茶干净度：洁净；内质香气：浓郁、持久；滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明；汤色：深金黄、清澈；叶底：软亮、匀整、有红边、有余香；耐泡度：七泡有余香。
（3），观音王二级，价格指数：1400至2600元
二级观音王需要具备如下特征：外形条索：略肥壮、略结实；色泽：乌绿、有砂绿；叶片整碎：匀整；茶干净度：洁净；内质香气：清高；滋味：醇和鲜爽、音韵明；汤色：橙黄、深黄；叶底：软亮、尚匀整；耐泡度：七泡有余香。
（4），观音王三级，价格指数：500至1400元
三级观音王需要具备如下特征：外形条索：卷曲、结实；色泽：乌绿、稍带褐红点；叶片整碎：整齐；茶干净度：洁净，无细嫩梗；内质香气：清纯平正；滋味：醇和、音韵明显；汤色：深橙黄、清黄；叶底：尚匀整、微带褐红色；耐泡度：七泡有余香。
至于200元以下的，基本上不能说是“观音王”了，这样有损此称号，没有一定质量的乱标也不是件好事，对吧！
观音王茶的由来：
茶王赛源于古代的“斗茶”，又称“茗战”。民间“斗茶”的习俗始于唐代，宋之后在福建民间广为流行。清朝初期，由于铁观音的发现和制作技术的成熟，从而衍生了“功夫茶”的冲泡方法，也给“斗茶”注入了新鲜血液。到了清末民初，“斗茶”逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动，评出的第一名称为“茶王”。
此后，民间习惯上把有组织、上规模的名茶评比活动称为“茶王赛”。安溪“茶王赛”的高潮是铁观音“茶王”的出炉，在每次的茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，人们就称之为铁观音“茶王”，也是平时我们所说的“观音王”。“观音王”的产生需从村、乡（镇）、县层层筛选、严格把关，由众多的参选茶样中脱颖而出。获此殊荣实在不易，其数量也可见一斑。当今的安溪“茶王赛”，既保留了传统的一面，又融入了时代的精神，成为茶文化中一道独特的景观。
观音王评定标准
1. 干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度、及溴干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽墨绿、油润、鲜活，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
2. 湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等。
（1）溴香气：凡品种香型突出，香气清高，韵味悠长的，均为上品；反之，为次品。
（2）尝滋味：茶汤入口凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”的特征的，均为上品；反之，为次品。
（3）看汤色：凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔阮、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品。
观音王鉴别技巧
辨别铁观音茶叶质量的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手。
1，观形：优质"铁观音"茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
2，听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
3，察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮"铁观音"茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4，闻香：精品"铁观音"茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
5，品韵：古人有"未尝甘露味，先闻圣妙香"之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的"观音韵"应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪"铁观音"的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。
毛茶与净茶
在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了。